재료 과학의 발달로 주방에 점점 더 많은 종류의 POTS가 있습니다. 재료에 따라 철 POTS, 알루미늄 POTS, 스테인레스 스틸 POTS, 티타늄 POTS 등으로 나눌 수 있습니다. 이 모든 금속 POTS 중 전체 성능이 더 강하고 일상적인 사용에 더 적합한 금속 POTS.
1) 냄비의 무게
일반적으로 알루미늄 냄비와 티타늄 냄비의 무게는 철 냄비와 스테인리스 냄비의 무게보다 훨씬 가볍습니다. 같은 부피의 티타늄 냄비보다 가볍습니다. 티타늄은 밀도가 4.506-4.516g/cm3(섭씨 20도)로 알루미늄보다 높고 철, 구리, 니켈보다 낮습니다. 힘이 약한 여성의 경우 알루미늄 및 티타늄 냄비가 마스터하기 더 쉽고 냄비를 들어 볶는 것도 완벽합니다.
2) 남비의 내식성
우리 모두 알다시피 일반 철 냄비는 녹슬고 부식되기 쉽습니다. 녹을 방지하기 위해 일부 제조업체는 철 냄비에 코팅됩니다. 티타늄 냄비, 알루미늄 냄비, 스테인리스 냄비는 공기 중의 산소와 반응하여 냄비 본체 표면에 조밀한 산화막을 형성하여 냄비의 액체가 냄비 표면을 침식하는 것을 방지합니다. 또한 티타늄은 내식성이 매우 우수하여 해수, 왕수 및 염소 및 기타 부식성이 강한 액체 및 가스에도 침식하기 어렵고 알루미늄, 철 또는 스테인레스 스틸이든 어렵습니다.
3) 냄비의 내열성
내열성은 금속이 고온에서 여전히 우수한 물리적 및 기계적 특성을 유지할 수 있음을 의미하며, 이 점에서 티타늄 및 스테인리스 스틸 포트 성능이 우수합니다. 예를 들어, 철의 융점은 1538도이지만 가열 후 산소와 격렬한 산화 반응을 일으키기 쉬워 산화철이 형성됩니다. 알루미늄은 활성 금속의 일종으로 일정한 내열성을 가지고 있지만 알루미늄의 융점은 660도에 불과하여 고온에서 연화되기 쉽습니다. 티타늄의 융점은 1668±4도이며 화학적 성질은 500도 내에서 안정합니다. 304 및 기타 고품질 스테인리스 강에는 니켈, 크롬 및 기타 금속, 고온 저항 800도가 포함되어 있습니다.
4)냄비의 열전도
냄비 요리의 경우 열전도율도 매우 중요한 지표입니다. 알루미늄의 열전도율은 237W/mK, 철은 80W/mK, 티타늄은 14.63W/mK, 스테인리스강은 17W/mK로 수치가 높을수록 열전도율이 좋은 것을 의미한다. 티타늄 금속의 열전도율은 알루미늄과 철보다 낮지만 티타늄의 우수한 내식성으로 인해 냄비의 벽 두께를 크게 줄일 수 있으며 표면과 증기 사이의 열 전달 모드는 물방울 응축이며, 열 저항을 감소시키고 스케일링이없는 티타늄 표면도 열 저항을 감소시켜 티타늄의 열전도율을 크게 향상시킵니다.
5)냄비의 건강과 안전
주방 냄비와 팬은 부식과 고온에 견딜 수 있지만 오랜 시간 사용하면 필연적으로 금속이 침전됩니다. 오랫동안 사용된 알루미늄 냄비는 알루미늄 침전의 위험도 존재하며, 알루미늄은 인간의 뇌 세포를 손상시킬 수 있으므로 위험이 더 큽니다. 스테인리스 스틸에는 니켈, 크롬 및 기타 중금속 원소가 포함되어 있으며 금속 침전물이 있으면 만성 중독을 일으킬 수 있습니다.
